Saturejka zahradní (Satureja hortensis) je bylinka hustého přísně vzpřímeného vzrůstu se silně rozvětvenými lodyhami dorůstajícího výšky až 40 cm. Má úzce kopinaté, téměř přisedlé, ochlupené, tmavě zelené listy. Kvete od července do října bílými až světle fialově zbarvenými květy v lichoklasech. Plodem jsou tvrdky. Má ráda slunné stanoviště a propusté, lehké půdy. Množí se výsevem. Ke klíčení vyžaduje světlo. Lze ji pěstovat i v květináčích. Jednotlivé snítky lze otrhávat po celé léto. Od druhého roku po výsevu jsou možné dva až tři řezy. Nať je nejlepší sklízet v době květu, pak je jako koření nejsilnější. Bylinka si zachovává vůni i sušená, proto je vhodné nasušit si ji do zásoby.
Saturejkou zahradní se koření fazolové pokrmy, brambory, pečeně, jídla z jednoho hrnce a vydatné saláty. Má-li se plně rozvinout její aroma, měla by se při tepelné úpravě jídel dlouho vařit s ostatními přísadami. Čerstvé listy se hodí ke kořenění salátů, čerstvé výhony k aromatizování oleje a octa.
Saturejka zahradní byla známáma již jako koření v antice. V 9. století ji přenesli přes Alpy benediktýnští mniši a za čali ji pěstovat v klášterních zahradách. V lidovém léčitelství slouží přípravky se saturejkou jako prostředky proti zažívacím potížím a zánětům.
49 Kč
Nový komentář